烤鸭用快的鹅莓果酱

2018-08-18 11:19:10  来源: 未知 标签:
这款令人愉悦的酸果醋果酱非常适合丰富的鸭肉。

配料
对于醋栗果酱
500克/ 1磅2盎司新鲜鹅莓,洗净,去壳
175克/ 7盎司糖
15 朵接骨木花芽(可选)
1个八角茴香
1 肉桂棒
20ml /¾floz 白葡萄酒
对于鸭子
4-6个鸭胸
服务
400克/ 14盎司西兰花,切成小花
食谱提示
方法
在中等热量的情况下,将重的平底锅中的所有醋栗果酱成分加热,直到糖溶解并且醋栗开始分解(大约15分钟)。
 
倒入白葡萄酒,煮沸,用木勺从锅底烧掉任何烧焦的碎片。继续炖煮,直到大部分葡萄酒蒸发,混合物稍微变稠。留出几分钟冷却一下。
 
通过细筛将果酱混合物过滤,将应变液体收集在干净的平底锅中。保留应变纸浆。
 
将过滤后的液体煮沸,然后减少热量,直到液体慢慢沸腾。继续煮沸,直到液体体积减少一半并变稠。
 
将过滤后的果肉转移到食品加工机的碗中,搅拌至均匀。根据需要将减少的液体添加到果酱中,混合以结合,直到果酱的稠度符合您的喜好(您可能不需要所有的还原液体)。
 
对于鸭子,在高温下加热大平底锅。使用锋利的刀子以十字交叉的方式对每只鸭胸的皮肤进行评分。
 
当平底锅吸烟时,加入鸭胸,皮肤朝下,煮4-5分钟,或直到外面的脂肪变脆,并开始融化。
 
将鸭胸翻过来再煎3-4分钟,或直到肉在外面变成褐色但在中心仍然是粉红色。从锅中取出并放在温暖的盘子上休息五分钟。
 
当鸭子休息时,将西兰花放入一大锅盐水中煮1-2分钟,或者直到刚吃完。排水很好。
 
为了服务,将每个鸭胸切成厚片,并将每个鸭胸排列在盘子上。在上面涂上一团猕猴桃果酱。在旁边供应西兰花海南时时彩。

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