卤水溏心蛋的做法步骤

2018-09-18 18:57:53  来源: 未知 标签:─春季养生

  卤水溏心蛋的做法步骤
卤水溏心蛋的菜谱图片
制作于2018-04-10
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  • 家常菜谱分类
  • 香味 菜品口味
  • 煮主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 简单制作难度

食材明细

  • 鸡蛋(冰箱中取出后放至室温)4个
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 白糖适量
  • 盐适量

卤水溏心蛋的做法详细步骤
第1步锅内加入清水。倒入蚝油。步骤图:锅内加入清水。步骤图:倒入蚝油。第2步倒入生抽。放入两小勺白糖。步骤图:倒入生抽。步骤图:放入两小勺白糖。第3步放入两小勺盐。放入葱姜八角花椒。步骤图:放入两小勺盐。步骤图:放入葱姜八角花椒。第4步大火烧开,转中火10分钟。将煮好的卤汁倒入大碗,晾凉待用。步骤图:大火烧开,转中火10分钟。步骤图:将煮好的卤汁倒入大碗,晾凉待用。第5步另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋。放入两小勺盐。步骤图:另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋。步骤图:放入两小勺盐。第6步将水烧开。放入鸡蛋。步骤图:将水烧开。步骤图:放入鸡蛋。第7步鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾即可。加盖焖煮7分钟。步骤图:鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾即可。步骤图:加盖焖煮7分钟。第8步鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。鸡蛋剥去皮。步骤图:鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。步骤图:鸡蛋剥去皮。第9步放入凉透的卤水中。浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。步骤图:放入凉透的卤水中。步骤图:浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
卤水溏心蛋的做法小贴士
1.鸡蛋一定要放至室温,就是用手摸上去,不觉得凉凉的。2.因为卤水需要凉透,所以先煮卤水比较省时间,另外,可以去超市买现成的卤水回来用。3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开,不过不妨也没有关系。5.时间,一定要注意时间,艾米这次煮了7分钟,蛋黄有些老,煮6分钟应该就ok.6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水,或者放入准备好的冰水中,让鸡蛋彻底凉透。8.因为鸡蛋比较嫩,所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些,免得把鸡蛋弄破。9.鸡蛋入味比较困难,所以泡卤水的时间长一些才好。
卤水溏心蛋的营养分析




  • 鸡蛋



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